白酒是买新日期还是老日期好，白酒买日期陈的还是新的

有些朋友想买白酒，但发现市面上的白酒有多种，有些是新日期的，有些是老日期的，不知道该选择哪种好。那么白酒是买新日期还是老日期好，白酒买日期陈的还是新的?下面给大家详细解答这个问题。

白酒一般来说买老日期的好，白酒是越陈越香的，用专业的话来说就是陈酿，简单来说是白酒放置一段时间，白酒中的醛氧会化为羧酸，羧酸还会和酒精酯化，就会慢慢生成有芳香气味的乙酸乙酯，这样白酒的酒质会变得醇厚，酒香也会变得更加浓郁。

当然要注意的是不是所有的白酒都是陈的香，这是有前提条件的：

1、从度数上来说，如果白酒的酒精度数在50度以上，才会越陈越香，因为酒精度40以下的白酒存放一段时间后，容易出现酯类物质水解，从而容易导致口味寡淡。

2、从生产工艺上来说，只有通过固态法酿造的白酒才会越陈越香，白酒制作工艺主要分为三类，一类是固态法，也就是纯粮酿造的白酒，另外两个是固液态法和液态法，这两种存放的话是没有意义的，因为这两种在生产的时候都勾兑了酒精。