白酒是买新日期还是老日期好,白酒买日期陈的还是新的

时间:2021-05-02 21:38:35

有些朋友想买白酒,但发现市面上的白酒有多种,有些是新日期的,有些是老日期的,不知道该选择哪种好。那么白酒是买新日期还是老日期好,白酒买日期陈的还是新的?下面给大家详细解答这个问题。

白酒一般来说买老日期的好,白酒是越陈越香的,用专业的话来说就是陈酿,简单来说是白酒放置一段时间,白酒中的醛氧会化为羧酸,羧酸还会和酒精酯化,就会慢慢生成有芳香气味的乙酸乙酯,这样白酒的酒质会变得醇厚,酒香也会变得更加浓郁。

当然要注意的是不是所有的白酒都是陈的香,这是有前提条件的:

1、从度数上来说,如果白酒的酒精度数在50度以上,才会越陈越香,因为酒精度40以下的白酒存放一段时间后,容易出现酯类物质水解,从而容易导致口味寡淡。

2、从生产工艺上来说,只有通过固态法酿造的白酒才会越陈越香,白酒制作工艺主要分为三类,一类是固态法,也就是纯粮酿造的白酒,另外两个是固液态法和液态法,这两种存放的话是没有意义的,因为这两种在生产的时候都勾兑了酒精。

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