菜籽油为啥要烧到冒烟，菜籽油为什么不能炸东西

菜籽油是我们炒菜常吃的食用油，它的价格实惠，炒菜的味道很好。在我国很多地方都用菜籽油做饭炒菜，大家一般把油烧到多热的程度呢？菜籽油为啥要烧到冒烟，菜籽油为什么不能炸东西？

菜籽油的烟点很低，把油直接倒入锅里，很快就冒烟了。可能有的温度并没有很高，但是已经冒烟。如果用菜子油炒菜不开抽油烟机，会非常呛人。因为菜籽油的烟点很低，所以我们不用它炸东西。建议大家炒菜时先把锅烧热，然后再倒油，紧接着就把菜放入锅内翻炒。不要先倒油，这样很容易出油烟。菜籽油虽然好吃，但是油烟对人体有害，用菜籽油炒菜最好是热锅凉油，尽量少用它炸东西，否则油烟太大，吸入体内对身体不好。不用菜籽油炸东西，因为菜籽油在高温条件下容易产生有害物质，而且一次炸东西用不完还可能继续使用，这样的油吃了有害人体健康。

很多人炒菜习惯把油烧到冒烟的程度再放入菜，其实油太热容易分解出氧化物和致癌物。菜籽油的烟点较低，所以放入锅内不一会就会冒烟，最好放入油后就放菜，否则油烟会很多，厨房清理难度较大。