家庭吃醋买陈醋还是香醋好,陈醋和香醋哪个对身体好

时间:2021-05-01 17:13:45

食醋,是我们日常做饭必不可少的佐料之一。据记载,食醋的制作工艺已经历经了上千年的历史。而且食醋的种类丰富多样,有陈醋,白醋,米醋,果醋,香醋,老醋等等。但很多人对于做菜时需要选用的品种,却是一知半解。家庭吃醋买陈醋还是香醋好?陈醋和香醋哪个对身体好?我们先来了解一下陈醋和香醋的区别。

陈醋,它的原材料是高粱,经过经年的发酵制作而成。因此它的味道绵长,醇厚,色泽发黑发紫,其中最富盛名的当属山西老陈醋。所以生活中,这种醋更适合一些颜色深,或者需要重酸口味的菜品。比如我们常吃的酸辣汤,醋溜肥肠等等。有些地方的早餐会偏油腻,蘸取陈醋一起吃也能解腻。

香醋,它的原料是糯米,制作时间虽然不长,但工艺非常复杂。因此它的特点就是,色彩浓郁,醋味清香,味道微甜。最有名的就是镇江香醋,它的盛名享誉海内外。因为它色香味俱全,所以常被用做凉拌,炒素菜,炒鱼虾,炖鸡鸭等等。具有增加香味,提升鲜味,去腥解腻的功效,算得上醋中极品。

所以,不管是陈醋还是香醋,都是厨房必备的极佳的调味品,对我们的身体都有好处。只要我们明白它们的适用范围,就能更好的利用它们做出美味佳肴了。

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