自制酸奶的方法和步骤，怎样自制酸奶 家庭

酸奶美味又有益，还能为肠道补充益生菌，还能够为机体补充优质蛋白，起到增肌的作用。那么，自己在家也可以制作酸奶吗？这当然啦！下面是小编整理的一些关于家庭版自制酸奶的方法与详细步骤，一起来看看吧。

准备材料：

纯牛奶500g、酸奶100g、白砂糖适量

无酸奶机自制酸奶的详细步骤：

1、将500g牛奶与100g酸奶充分搅拌后加热至35℃左右（工具可以自己选择，使用不锈钢小盆可以直接加热，保鲜盒可以用微波炉加热）；

2、加热至35℃后拿出，根据自己口味加入白砂糖；

3、接着封上保鲜膜，放入40℃温水中；

4、保持这个温度6-7小时左右；

5、这是6小时后的样子，已经凝固好了；

6、放入冰箱冷藏钝化，冷藏时间视酸奶情况而定；

7、接着就可以吃了，如果不是很甜还可以添加蜂蜜或白糖，做酸奶蛋糕、水果捞都是可以的。

酸奶的制作原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵而来的，所以自制酸奶种需要注意：

乳酸菌种：使用市场售卖的小杯酸奶（不含果粒），大约100ml即可。

发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30-40摄氏度左右，若始终保持最佳温度，大概6-8小时左右就可以了。温度越低所需要时间则越长。