人吃白醋好还是陈醋好，陈醋和白醋哪个营养好

柴米油盐酱醋茶，醋是日常生活中，最常见的调味之一。给肉类去腥和菜类添加酸的风味都会用到。像酸辣粉，酸辣土豆丝，凉拌菜和蘸饺子等，醋都是必不可少的。甚至有些人无醋不欢，吃啥都喜欢加点醋。醋分为白醋和陈醋，到底人吃白醋好还是陈醋好，陈醋和白醋哪个营养好?

吃白醋还是陈醋，其实多数是看菜肴的做法，白醋的杀菌较好，陈醋的香味较好，营养成分上并无什么非常大的差异。双方的做法和材料均不同，白醋是以糯米为主要原料，通过处理后令糯米中的淀粉转化为糖，再使用酵母将其发酵为酒精，最后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸制作而成;陈醋是以高粱为主要原料，以麸皮、水、大米、小麦、豌豆和白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠制作而成的。陈醋和白醋都有大量的蛋白质和能量，色泽和口味并不相同，白醋色泽透亮，酸味相对单薄，好处是做菜时不会影响菜的颜色，杀菌效果也不错，而陈醋颜色较深，为浓褐色，味道醇厚，适合做一些酸味重、颜色深的菜肴。

虽然日常食醋无不不好，但有是有禁忌的，除对醋过敏的人不宜食用外，胃溃疡和胃酸过多，骨折的老年人都最好不要食用，前者会腐蚀肠胃黏膜增加负担，后者会影响断骨愈合。所以还是要合理吃醋!