小苏打和碱有什么区别吗？，食用纯碱和食用小苏打有什么区别

经常出入厨房的人对于纯碱和小苏打肯定不陌生，但是哪怕是厨房熟手也有可能会搞混小苏打和纯碱的作用和区别，会认为它们就是一种东西或者认为它们的作用是一样的，但它们的作用肯定是不一样的，那小苏打和碱有什么区别吗?，食用纯碱和食用小苏打有什么区别?

其实有心的人会发现食用纯碱和小苏打在外形上就有很大的区别，食用纯碱是粉末状的，小苏打是晶体状的，从味道上也有区别，食用纯碱有很重的碱味，而小苏打基本上是无味的。在使用的时候也是有很大区别的，食用纯碱可以让肉质变软，但是碱味会留在肉上，小苏打则会效果更好一点，不仅没有多余的味道，而且还会让肉质更加鲜嫩爽滑，在蒸馒头时，不能使用纯碱，因为纯碱刺激性大，用小苏打可以让馒头更加蓬松。而且小苏打作为一种调味剂，是可以直接入口的，但是食用纯碱是不能直接入口的，因为食用纯碱碱性太大，而小苏打是弱碱性的。

小苏打和食用纯碱的区别还是很大的，尤其要牢记其中的一个区别，那就是食用纯碱是不能直接食用的，而小苏打可以直接食用，如果突然胃部不舒服，可以食用小苏打，有一定的缓解效果。