自榨油怎样去除黄曲霉毒素，花生油小作坊怎么去黄曲霉

黄曲霉菌是一种广泛分布于自然界的腐生真菌，能在谷物、油脂和饲料中生长繁殖，并在此过程中产生黄曲霉毒素。黄曲霉菌生长迅速，结构疏松，表面灰绿色，背部无色或黄色，细菌由许多复杂的分枝菌丝组成。那么自榨油怎样去除黄曲霉毒素，花生油小作坊怎么去黄曲霉?

一、物理方法：黄曲霉毒素的物理去除方法主要有辐照法和吸附法。：紫外线和γ射线辐照能有效控制和杀灭微生物和真菌病原体。目前普遍采用紫外线照射技术，其去除浓香花生油中黄曲霉毒素的有效性和安全性已得到证实。紫外辐照技术去除花生油中黄曲霉毒素的方法不仅有效、安全，而且对花生油质量没有影响。

吸附是食用油精炼过程中常用的去除黄曲霉毒素的方法。常用的吸附剂有活性炭、活性白土、硅藻土等。

二、化学方法：化学方法一般用化学试剂处理，包括氢氧化钠、铵盐、次氯酸钠、臭氧等。食用油精炼脱酸工段常用氢氧化钠碱炼。黄曲霉毒素在氢氧化钠溶液中能迅速水解形成o-香豆素钠盐，易溶于水，碱炼后可在洗涤过程中去除。