为什么说黑豆发芽有毒,黑豆发芽长须能吃不

时间:2021-05-02 13:39:24

黑豆是大豆科被子植物,因其富含黑色素而得名。黑豆具有耐寒、耐旱、生长适应性强等特点,广泛种植于全国各地。黑豆中富含植物蛋白、铁离子、钠离子、钾离子、钙离子、维生素A、维生素C、维生素E、不饱和脂肪酸等。具有较高的营养和药用价值。那么黑豆发芽有没有毒?黑豆发芽长须还能不能吃呢?下文将揭晓答案。

将黑豆清洗干净,放置在阴凉的地方,给予适宜的温度和适量水分后,黑豆便可逐渐发芽长须。这是黑豆生长发育的正常过程,黑豆的发芽过程不会产生毒素等有害物质。因此,说黑豆发芽有毒是不科学的,毫无证据的。不仅如此,当黑豆发芽到一定程度时,黑豆中储存的物质转变为更有价值的氨基酸,使其营养价值变得更高。因此,黑豆发芽长须也是可以吃的。

值得一提的是,尽管如文中所说,发芽的黑豆是可以吃的,但是如果发现发芽的黑豆上有异常物质存在,同时伴有发霉的味道,有可能是遭到了病菌感染。如果食用了这一类的黑豆,极有可能引发胃肠不适甚至发生食物中毒。人们在食用发芽的黑豆时,应当谨慎。

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